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1、黄鳝的功效和作用
据当代医学研究表明:黄鳝具有显著的调节血糖的作用,血糖高的可以降糖,血糖低的可以升糖,有类胰岛素的功效,故患糖尿病者常食黄鳝是有益的。下面就由我介绍一下黄鳝的功效和作用,希望大家喜欢。
黄鳝的基本介绍
鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体衰弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝的功效与作用
1. 增强 记忆力
鳝鱼中含有丰腴的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3,保护视力
可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰腴维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的食用 方法
将鳝鱼背朝下铺在砧板上,用刀背从头至尾拍打一遍,这样可使烹调时受热均匀,更易入味。鳝鱼肉紧,拍打时可用力大些。
??????? 黄鳝的选购
鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。
黄鳝的存储
鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
2、怎样挑选冬季黄鳝挑选黄鳝的方法介绍
1、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。
2、看积血形成。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。
3、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗陋,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。
4、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。
3、黄鳝的做法大全家常
咸肉煮黄鳝、红焖黄鳝、快炒黄鳝、素炒黄鳝丝、蒜苗炒黄鳝、豉椒炒黄鳝等。
红焖黄鳝做法:
准备黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头等材料。
第一步,把黄鳝捡洗干净整洁,热锅起油放入大蒜头和生姜,爆香后倒入黄鳝。
第二步,把黄鳝翻炒均匀后倒入料酒,老抽,糖,盐,加入水没过黄鳝,开大火烧煮到滚开后,滚开后关小火焖煮到汤汁浓稠。
第三步,汤汁浓稠后加入鸡精调味,翻拌均匀后盛盘即可。
素炒黄鳝丝做法:
准备黄鳝、茭白、香菇、姜、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉等材料。
第一步,香菇用温水泡发去蒂,用剪刀沿着香菇剪成长条;茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用;香菇用酱油鸡精拌匀腌制;黄鳝清洗处理切丝备用。
第二步,黄鳝丝用料酒、生抽、胡椒粉、酱油腌制10-15分钟左右,腌制好后均匀地扑上干淀粉。
第三步,起锅烧油油温7成热,黄鳝丝放入油锅中炸,炸成金黄色再复炸后捞出。油锅中留底油,爆香葱和姜,再倒入鳝鱼,加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁,最后倒入茭白丝,翻炒几下,淋入香油即可出锅。
4、黄鳝身上长黄色的斑并且皮肤破损怎么治疗,是什么原因引起的?谢谢。_百 ...
您好!黄鳝养殖过程中常见疾病种类有
:
出血病、赤皮病、肠炎病、烂尾病、打印
病、发烧病、梅花斑疹、水霉病、白皮病、萎瘪病
等。
1
、发热病
1.1
病因和病症
此病主要发生在运输过程中,由于密度大,运输时间长,体
表粘膜被水中微生物分解,
大量耗氧,
放出热量,
造成水温剧增
(可高达
50
℃)
,
使底层黄鳝缠绕成团致死,死亡率有时可达
90
%。
1
.
2
防治方法
在运输前先经蓄养,
勤换水,
使黄鳝体表泥沙及肠内容物除净,
气温
23
~
30
℃情况下,每隔
6
~
8
小时彻底换水
1
次,或每隔
24
小时,在水平
施放一定量的青霉素,用量为每
25
升水放
30
万单位,能收到较好的效果
2
肠炎病
2.1
病因和病症
投喂腐烂变质食物、饥饱不均、免疫下降、养殖密度高和
水质恶化均可引起此病。病鳝行动迟缓,全身发黑,尤以头部明显,腹部膨大出
现红斑,
肛门红肿变紫,
轻压腹部有黄水或脓血流出,
病鳝食欲下降,
肠内无食,
局部或全部肠管充血发炎,短期内死亡。
2.2
防治措施:
①用
10g/m3
生石灰或
1g/m3
漂白粉交叉消毒水体,
每半月使
用
1
次;②加强饲养管理。投喂饲料做到“四定”
,不投喂腐烂变质饲料,及时
清除粪便残饵,防止
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